Nous t’expliquons pourquoi tu vas adorer mijoter de la viande de boeuf même l’été!
Quand on pense à l’été, on pense instinctivement aux grillades, au BBQ, au soleil et aux salades croquantes. Mais chez nous, à la Ferme au Rang Gourmand, on te propose une délicieuse twist : utiliser les pièces de bœuf à mijoter, même sous un ciel bleu éclatant.
Pourquoi? Parce que c’est drôlement pratique, économique, savoureux… et que ça se prête à mille et une recettes estivales surprenantes!
3 bonnes raisons de cuisiner les pièces à mijoter l’été
1. Zéro stress, tout le goût
Tu veux profiter de ta journée sans être collé au fourneau? Les mijotés sont tes meilleurs alliés. Une cuisson lente dans la mijoteuse ou au four pendant que tu es à la plage ou dans ton jardin, et boom, un repas tendre à souhait t’attend au retour. C’est la slow food à son meilleur.
2. Des recettes qui se réinventent version été
Fini les ragoûts lourds! On te propose des recettes fraîches, colorées, épicées ou sucrées-salées, parfaites pour accompagner une salade, du riz parfumé, des tacos ou même des sandwichs style pulled beef. De quoi sortir des sentiers battus, avec une viande tendre à la fourchette.
3. Un coup de pouce à ton portefeuille (et à la planète!)
Les pièces à mijoter (cubes, rôtis, jarrets…) sont souvent plus abordables, et permettent de cuisiner en plus grande quantité. Un souper? Oui. Et aussi des lunchs, des restes à transformer ou à congeler pour plus tard. Zéro gaspillage, 100 % satisfaction.
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Rôti de côtes
Besoin d’un repas réconfortant? Notre rôti ...23.28 $ – 27.65 $
13.20 $ /lb Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit -
Rôti de palette
Pour un bœuf effiloché incomparable, notre rôti ...18.50 $ – 21.97 $
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Comment bien utiliser la viande de boeuf à mijoté en été?
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Adopte la mijoteuse même en juillet. Elle ne chauffe pas la maison et travaille pendant que tu vis ta vie.
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Utilise-les en salade tiède, façon thaïe ou méditerranéenne.
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Transforme-les en tacos ou en burger avec sauce maison.
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Marine-les différemment : sauce BBQ maison, style St-Tite, philippine, érable-bière… on t’a tout préparé.
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Ose les rubs secs! Un bon assaisonnement peut faire toute la différence, même avant une cuisson lente.
Viens piocher dans nos recettes vedettes de l’été!
On t’a concocté toute une série de plats estivaux avec amour (et beaucoup de goût!) :
Bœuf effiloché à l’érable et aux épices BBQ
Bœuf effiloché à la bière (style bistro rustique)
Rôti à la mangue et aux épices jerk
❤️ Parce que cuisiner local, c’est aussi cuisiner avec cœur.
Nos pièces de bœuf à mijoter proviennent de notre ferme, élevées avec soin, respect et passion. En les cuisinant, tu fais bien plus que nourrir ta famille : tu encourages une agriculture locale, durable et pleine de saveur.
Alors cet été, mijote local, mijote gourmand… et laisse-toi surprendre!
Bœuf effiloché à l’érable et aux épices BBQ
Ingredients
- 1 rôti d’épaule de bœuf (ou palette) 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb)
- 1 oignon coupé en rondelles
- 4 gousses d’ail émincées
- ¾ tasse sirop d’érable pur
- ¾ tasse bouillon de bœuf
- ¾ tasse sauce BBQ de ton choix
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe paprika fumé
- 1 c. à soupe poudre de chili (ou mélange BBQ maison)
- Sel et poivre, au goût
- Un peu d’huile pour saisir la viande
Instructions
- Saisir la viande (optionnel mais recommandé) : Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile à feu vif. Saisir le rôti de chaque côté 2-3 minutes jusqu’à coloration.
- Déposer les rondelles d’oignon et l’ail au fond de la mijoteuse (ou cocotte). Ajouter le rôti par-dessus.
- Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le bouillon, la sauce BBQ, le vinaigre, la moutarde et les épices. Verser sur la viande.
- Mijoteuse : Cuire à basse température pendant 8 à 10 heures OU à haute température pendant 5 à 6 heures. Four : Couvrir la cocotte et cuire à 300 °F (150 °C) pendant 4 à 5 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.
- Une fois la cuisson terminée, sortir la viande et l’effilocher à la fourchette. Remettre dans le jus de cuisson et bien mélanger.
- Servir immédiatement ou conserver pour plus tard (délicieux réchauffé!).
Notes
- Mijoteuse : 8 à 10 h (basse) ou 5 à 6 h (haute)
- Four : 4 à 5 h à 300 °F
- Tu peux épaissir le jus de cuisson en le faisant mijoter à découvert 10-15 minutes sur feu moyen.
- Se congèle très bien en portions individuelles!
Bœuf effiloché à la bière (style bistro rustique)
Ingredients
- 1 Rôti de bœuf (palette, épaule ou côte croisée) 1,5 à 2 kg
- 2 oignons tranchés gros
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 bouteille (341 ml) de bière brune ou rousse (type stout, porter, amber ale)
- 1 tasse bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe cassonade
- 1 c. à soupe sauce Worcestershire
- 1 branche de thym (ou 1 c. à thé séché)
- Sel et poivre
Instructions
- Faire revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (optionnel, mais délicieux).
- Saisir le rôti à feu vif pour le colorer.
- Déposer le rôti, les oignons et l’ail dans la mijoteuse.
- Dans un bol, mélanger la bière, le bouillon, la moutarde, la cassonade, la sauce Worcestershire, le thym, le sel et le poivre. Verser sur la viande.
- Cuire à basse température pendant 8 à 9 heures.
- Effilocher et servir avec pain croûté, purée ou légumes rôtis.
Rôti à la mangue et aux épices jerk
Ingredients
- 1 rôti de bœuf 1,5 à 2 kg
- 1 mangue mûre en purée
- 2 c. à soupe sauce jerk (ou épices jerk)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Jus de 1 lime
- ¾ tasse bouillon
- Huile, sel, poivre
Instructions
- Saisir le rôti. Déposer dans la mijoteuse avec oignon et ail.
- Mélanger la purée de mangue, sauce jerk, bouillon et jus de lime. Verser dessus.
- Cuire à basse température 8 h.
- Effilocher pour tacos ou bols tropicaux.
