Faire revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (optionnel, mais délicieux).
Saisir le rôti à feu vif pour le colorer.
Déposer le rôti, les oignons et l’ail dans la mijoteuse.
Dans un bol, mélanger la bière, le bouillon, la moutarde, la cassonade, la sauce Worcestershire, le thym, le sel et le poivre. Verser sur la viande.
Cuire à basse température pendant 8 à 9 heures.
Effilocher et servir avec pain croûté, purée ou légumes rôtis.