Saisir la viande (optionnel mais recommandé) : Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile à feu vif. Saisir le rôti de chaque côté 2-3 minutes jusqu’à coloration.
Déposer les rondelles d’oignon et l’ail au fond de la mijoteuse (ou cocotte). Ajouter le rôti par-dessus.
Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le bouillon, la sauce BBQ, le vinaigre, la moutarde et les épices. Verser sur la viande.
Mijoteuse : Cuire à basse température pendant 8 à 10 heures OU à haute température pendant 5 à 6 heures. Four : Couvrir la cocotte et cuire à 300 °F (150 °C) pendant 4 à 5 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.
Une fois la cuisson terminée, sortir la viande et l’effilocher à la fourchette. Remettre dans le jus de cuisson et bien mélanger.
Servir immédiatement ou conserver pour plus tard (délicieux réchauffé!).