Votre jardin regorge de légumes, le temps commence à se refroidir et le goût des plats mijotés vous revient. Découvrez ce plat fait à base de cubes de bœuf à braisés, il vous satisfera à coup sur!

Bœuf du jardin

Les éditions Cardinal / Télé Québec
Prep Time 35 minutes
Cook Time 2 hours
Servings 4 personnes

Ingredients
  

  • 2 c. à soupe huile végétale
  • 1 ½ lb cubes de bœuf à braiser
  • 1 oignon ciselé
  • 1 poivron jaune coupé en cubes de 2 cm
  • ½ tasse vin rouge
  • 1 boîte tomates broyées
  • 12 champignons de Paris entiers petits
  • ½ tasse olives noires entières
  • ¼ tasse origan frais haché
  • Sel et poivre
  • 12 asperges petites

Instructions
 

  • Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer. Ajouter l'oignon et le poivron, et continuer la cuisson 5 minutes.
  • Déglacer au vin rouge et ajouter les tomates, les champignons, les olives et l'origan. Saler et poivrer.Couvrir et cuire 2 heures au four à 150°C (300°F).
  • Avec les mains, casser les asperges afin d'éliminer la partie inférieure trop coriace (l'asperge se cassera naturellement au bon endroit).
  • Couper les asperges en tronçons de 3 cm (1 1/2 po).
  • Sortir le plat du four et ajouter les asperges. Remuer et laisser reposer 5 minutes. Servir bien chaud.

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Découpe de viande

En vedette

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