À l’honneur de la journée international du café, cette recette savoureuse et réconfortante plaira à tous amateurs de cuisine mexicaine.
Profitez-en pour faire un clin d’oeil en utilisant du café d’origine mexicaine!
Bœuf braisé au café et au piment ancho
Ingredients
- 600 g Cubes de boeuf
- 2 Oignons jaunes émincés
- 4 Gousses d'ail hachées
- 2 c. à thé Pâte de tomate
- 1 c. à soupe Pâte de piment ancho Chauffer une tasse d’eau. Ajouter 6 piments ancho secs, après avoir retiré les graines et le pédoncule, puis faire cuire au four pendant 10 minutes à 300 °F. Laisser tremper 30 minutes, puis réduire en purée au mélangeur.
- 1 c. à thé Poivre noir moulu
- 1 c. à thé Graines de coriandre moulues
- 2 c. à soupe Sel
- 1 c. à thé Cacao
- 1 c. à soupe Farine tout usage
- 1 c. à thé Café moulu mélange maison
- ⅔ tasse Bière noire
- ½ tasse Haricots noirs secs faire tremper les haricots dans l'eau pendant 12 heures, puis les égoutter avant utilisation
- 2 c. à soupe Miel
- ¼ tasse Jus de lime
- Huile végétale
- Tortillas
- Guacamole
Instructions
- Préchauffer le four à 325 °F.
- Dans un faitout ou une grande casserole allant au four, faire dorer les cubes de bœuf dans un peu d'huile végétale. Réserver dans un bol.
- Dans la même casserole, faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile végétale. Une fois la préparation translucide, ajouter la pâte de tomate, la pâte de piment ancho, les épices, le sel, le cacao, la farine, le café, la bière et les haricots noirs. Bien mélanger en raclant le fond de la casserole pour décoller les sucs. Remettre le bœuf dans la casserole. Remuer et verser de l’eau pour couvrir presque complètement (laisser la préparation de viande dépasser d’environ 1 cm).
- Placer le couvercle et cuire au four pendant 3 heures
- Une fois que la viande est tendre, retirer du four et ajouter le miel et le jus de lime. Laisser reposer 30 minutes avec le couvercle fermé.
- Au moment de servir, accompagner de tortillas et de guacamole.
Découpe de viande
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Cubes
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