Préchauffer le four à 325 °F.
Dans un faitout ou une grande casserole allant au four, faire dorer les cubes de bœuf dans un peu d'huile végétale. Réserver dans un bol.
Dans la même casserole, faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile végétale. Une fois la préparation translucide, ajouter la pâte de tomate, la pâte de piment ancho, les épices, le sel, le cacao, la farine, le café, la bière et les haricots noirs. Bien mélanger en raclant le fond de la casserole pour décoller les sucs. Remettre le bœuf dans la casserole. Remuer et verser de l’eau pour couvrir presque complètement (laisser la préparation de viande dépasser d’environ 1 cm).
Placer le couvercle et cuire au four pendant 3 heures
Une fois que la viande est tendre, retirer du four et ajouter le miel et le jus de lime. Laisser reposer 30 minutes avec le couvercle fermé.
Au moment de servir, accompagner de tortillas et de guacamole.
