Bols thaï au bœuf épicé à partager
Source : Ricardo CuisineCrédit photo : Ricardo Cuisine
Ingredients
Sauce
- 1/4 tasse sauce soya
- 1/4 tasse jus de lime
- 2 c. à soupe sauce de poisson
- 1 c. à soupe sucre
- 1/2 c. à thé pâte de cari rouge
Bœuf
- 1 lb boeuf haché mi-maigre
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 c. à soupe gingembre frais haché finement
- 2 c. à soupe citronnelle hachée finement
- 2 gousses ail hachées
- 2 piments oiseaux, épépinés et hachés finement ou au goût
- 2 c. à soupe sauce de poisson
Bol
- 1 paquet de 300g vermicelles de riz
- 3 tasses chou rouge émincé à la mandoline
- 3 concombres libanais, coupés en rondelles
- 3 oignons vert, émincés
- 3 tasses fèves germées
- 1 tasse feuilles de coriandre
- 1 tasse feuilles de menthes
Instructions
Sauce
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingérdients. Réserver
Bœuf
- Dans une grande poêle à feu élevé, dorer le bœuf dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois. Ajouter le gingembre, la citronnelle, l’ail et les piments. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Verser la sauce de poisson et cuire 30 secondes. Réserver au chaud.
Bol
- Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les vermicelles de riz. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Bien égoutter. Couper les vermicelles en trois de manière à les raccourcir et réserver.
- Dans un grand plat de service, déposer les vermicelles, les légumes, les herbes et le bœuf. Accompagner de la sauce, puis laisser chacun composer son propre bol.