Tartare clissique facile
Accompagner ce délicieux tartare de croûtons à la fleur d’ail, parmesan et piment d’EspeletteCouper 1/2 baguette de pain en 12 tranches. Dans une casserole, faire fondre 60 ml (1/4 de tasse) de beurre, puis incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail dans l’huile. Badigeonner les tranches de pain avec la préparation. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette, de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan frais et de fl eur de sel au goût. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 205 °C (400 °F).
Ingredients
- 3 c. à soupe échalotes hachées
- 2 c. à soupe câpres égouttées
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 c. à thé sauce Worcestershire
- 1 lb filets mignons ou intérieur de ronde
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 jaunes d'œufs
- tabasco au goût
Facultatif
- 1/4 tasse persil haché frais
Instructions
- Dans un bol, mélanger les échalotes sèches avec les câpres, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive, les jaunes d’oeufs et, si désiré, le persil. Saler et ajouter quelques gouttes de tabasco.
- Tailler le filet mignon en petits dés. Incorporer les dés au premier mélange. Servir immédiatement.
- Si désiré, décorer chaque tartare de câprons.